Les Instantanées de MauMU
Coups de coeur artistiques et gastronomiques
Venez passer un moment privilégié et festif de réjouissances de l’œil et du palais en présence de :
Laurent Dauptain – Artiste Peintre
Ludovic Duhamel – Journaliste et rédacteur en chef du Magazine Miroir de l’Art
Le samedi 02 Avril 2021 à partir de 19h30
80 euros par personne. Réservation obligatoire – Place limitée 06 78 60 17 32
LE MENU
AMUSE BOUCHE
Radis beurre
Radis rose, beurre aux fanes de radis et raifort, oeufs de truite des Pyrénées, écume de lime
ENTREE
La carotte et la fleur d’oranger
Pulpe de carotte au zeste d’orange, copeau de carottes de couleur, yaourt à la fleur d’oranger, miroir de fanes de carotte
POISSON
Maquereau à la moutarde,
Gravelax de maquereau mariné légèrement tiédi, graine de sésame et céleste thaï, pulpe de pomme de terre au deux moutardes, chips de charlotte
VIANDE
L’agneau de Barèges-Gavarnie
Carré d’agneau rôti, crémeux de Tarbais à l’ail confit, chapelure de citron, jus d’agneau en cromesqui, persil et ciboulette en salade.
FROMAGE
La betterave et le vieux comté
Betterave fondante, comté 24 mois, muscade et jus de volaille
DESSERT
L’avocat et les agrumes
Crême légère d’avocat et goutte de pamplemousse façon mille-feuille, voile de bergamote relevé à la fève Tonka
