Les Instantanées de MauMU

Coups de coeur artistiques et gastronomiques

Venez passer un moment privilégié et festif de réjouissances de l’œil et du palais en présence de :


Laurent Dauptain – Artiste Peintre

Ludovic Duhamel – Journaliste et rédacteur en chef du Magazine Miroir de l’Art



Le samedi 02 Avril 2021 à partir de 19h30

80 euros par personne. Réservation obligatoire – Place limitée 06 78 60 17 32  

LE MENU 

 

 

 

AMUSE BOUCHE

Radis beurre

Radis rose, beurre aux fanes de radis et raifort, oeufs de truite des Pyrénées, écume de lime

 

 

ENTREE

 

La carotte et la fleur d’oranger

Pulpe de carotte au zeste d’orange, copeau de carottes de couleur, yaourt à la fleur d’oranger, miroir de fanes de carotte

 

POISSON

 

Maquereau à la moutarde,

Gravelax de maquereau mariné légèrement tiédi, graine de sésame et céleste thaï, pulpe de pomme de terre au deux moutardes, chips de charlotte

 

VIANDE

 

L’agneau de Barèges-Gavarnie

Carré d’agneau rôti, crémeux de Tarbais à l’ail confit, chapelure de citron, jus d’agneau en cromesqui, persil et ciboulette en salade.

 

FROMAGE

 

La betterave et le vieux comté

Betterave fondante, comté 24 mois, muscade et jus de volaille

 

DESSERT

 

L’avocat et les agrumes

Crême légère d’avocat et goutte de pamplemousse façon mille-feuille, voile de bergamote relevé à la fève Tonka